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Antiguamente, las familias solían criar sus propios cerdos para su posterior
matanza que tenía lugar alrededor de las Navidades. Dichos cerdos eran
criados en las gorrineras con harina de cebada y salvado, hierbas, patatas
cocidas, etc.
Como es
sabido, del cerdo se aprovecha todo: los jamones que eran salados en artesas
o cajones, con la carne sobrante se hacían chorizos, la sangre y la manteca
se utilizaba para las morcillas y con la manteca sobrante se hacían
mantecados y tortas de manteca para la Navidad.
Actualmente
ni se crían ni se matan los cerdos en las casas, aunque la tradición de la
matanza (llamada "matazón" en Villanueva de la Jara) sigue viva en parte:
las mayoría de los habitantes siguen fabricando chorizos y morcillas caseras
para su posterior conserva en las orzas con aceite.
Si tienes
fotos de las antiguas matanzas, envíalas a
villanuevadelajara@yahoo.es
y serán publicadas.
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