Prepara ingredientes, delantal y ganas de cocinar para degustar la sabrosa gastronomía conquense y manchega.

gazpacho manchego

Ingredientes (4 personas): 1 kg de carne (hay varias posibilidades: pollo de corral, conejo, mixto (pollo y conejo), liebre, perdiz o palomo), 2 bolsas de tortas para gazpacho (tortas cenceñas), 2 ó 3 ajos, 1 tomate, medio pimiento rojo, aceite y una patata.

Preparación: Freír la carne en trozos grandes junto con los ajos y el pimiento. Cuando todo esté casi a punto, añadir el tomate. Una vez frito todo,  añadir unos dos litros de agua. Hervir todo y cuando la carne esté cocida, sacarla, deshuesarla y desmenuzarla. A su vez, sofreír la patata en rodajas, como para tortilla. Añadir la carne y la torta, y sofreír. Añadir el caldo hasta que la torta quede cocida y el caldo muy espeso, de consistencia pastosa.

¿Cómo preparar el gazpacho manchego? Todos los detalles, paso a paso, próximamente aquí.

ajo arriero

Ingredientes (8 personas): 1 kg de patatas, 1 kg de bacalao salado, 5 dientes de ajo, 1 pan de kilo y medio, 12 huevos cocidos y medio litro de aceite de oliva.

Preparación: Cocer las patatas y el bacalao juntos en una olla. Coger los 5 dientes de ajo, sacarles el corazón y machacarlos con una maza. Echar las patatas en un mortero y machacarlas con la maza hasta que queden hechas puré (junto con el ajo). Seguidamente, echar la miga del pan y volver a dar con la maza hasta hacer puré, revolviendo con las patatas. Del caldo de la olla de haber cocido las patatas y el bacalao, echar pequeñas porciones a la mezcla junto con aceite. Dar con la maza hasta que la mezcla quede como un fino puré espeso.

¿Cómo preparar el ajo arriero? Todos los detalles, aquí.

caldereta

Ingredientes: carne de cordero, tomate natural, pimiento rojo, cebolla, ajos, aceite, vino o cerveza, champiñón o setas, sal y laurel.

Preparación: Poner todos los ingredientes en crudo a la vez, preferentemente en sartén de hierro y en fuego de leña. Cocinar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Las proporciones variarán en función del número de comensales.

¿Cómo preparar caldereta? Todos los detalles, paso a paso, próximamente aquí.

rolletes de sartén (rosquillas caseras)

Ingredientes: 1 docena de huevos, 1 caja de gaseosas de sobre, 1/3 litro de leche, 1/3 litro de aceite de girasol, 400 gramos de azúcar, raspadura de limón, aproximadamente 2 kilos de harina, aceite de oliva.

Preparación: Batir los huevos con la raspadura de limón. Añadir el azúcar, y seguir batiendo. Añadir la leche y el aceite y mezclar. Por último, añadir la harina y la gaseosa. Continuar mezclando hasta que la masa adquiera cierta consistencia. Formar pequeñas bolas de masa y hacer un agujero en medio. Freír en aceite de oliva a temperatura media Posteriormente, cubrir con azúcar.

¿Cómo preparar los rolletes de sartén? Todos los detalles,  aquí.