solomillo en salsa de champiñones

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 100 grs. de mantequilla, 30 grs. de cebolla, 100 grs. de puerro, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, caldo de ave, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida, 20 grs. de tomate natural, 100 ml. de nata líquida, 1 solomillo de 250 grs.

Preparación: Limpiar el champiñón, lavar y secar. Para hacer la salsa colocamos en una sartén el aceite de oliva, el ajo, el puerro, la zanahoria y la mantequilla, 200 grs. de champiñón. Todo esto se sofríe y cuando esté le añadimos el caldo de ave y dejamos hervir un poco. Lo que nos ha quedado lo picamos y lo pasamos por un colador y lo dejamos reposar. Marcamos el solomillo en la plancha a gusto de cada uno, una vez marcado lo ponemos en una sartén junto con los champiñones restantes, con un poco de aceite y lo flambeamos con un poco de brandy, añadimos la salsa anteriormente hecha y le añadimos la nata y rehogamos hasta que coja la textura deseada. Para la presentación colocar en una fuente y decorarlo con un poco de champiñón previamente cocido con agua y limón.