champiñones en salsa verde

Ingredientes: 2 aguacates, 2 pomelos rosas, 400g. de champiñones frescos, ½ manojo de cebollino, ½ manojo de perejil, el zumo de 1 limón verde, 1 dl. de aceite de oliva.

Preparación: Pelen y corten los pomelos. Después de retirar la extremidad arenosa, laven los champiñones en agua con un chorrito de limón.  Corten los champiñones en finas láminas al igual que los aguacates. Preparen una vinagreta con el aceite de oliva y el zumo del limón verde. Dispongan en una fuente los pomelos, los aguacates y finalmente los champiñones, rieguen todo ello con el aliño y terminen por espolvorear las hierbas aromáticas bien picadas.