rissotto de champiñones

Ingredientes: 250 grs. de champiñón, 100 grs. de mantequilla, 250 grs. de arroz, 1 espárrago verde, 30 grs. de cebolla, 1 diente de ajo, caldo de ave, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida, 20 grs. de tomate natural.

Preparación: Limpiar el champiñón, lavar y secar y seguidamente cortar en dados no muy grandes, dejando uno entero para luego colocar en la presentación, cortamos el espárrago y la cebolla en trozos pequeños. Ponemos en una sartén plana ancha el aceite junto con la mantequilla, cuando esto se haya calentado introduciremos los ingredientes juntos y añadiremos sal y pimienta. Todo esto se sofríe hasta que esté un poco dorado, quitamos el champiñón que hemos dejado entero para la presentación, seguidamente añadimos un cazo de caldo de ave y empezamos a sofreír así seguidamente unas tres o cuatro veces hasta que se consuma todo el caldo y que el arroz suelte el almidón, luego cuando el arroz esté entero hecho a nuestro gusto lo dejamos reposar. Lo presentamos a nuestro gusto.