crema de champiñones

Ingredientes: 600 grs. de champiñón, 200 grs. de cebolla, 1 tomate, 1 puerro, pan duro frito, 1'5 l. de leche, sal y pimienta negra molida, 100 grs. de mantequilla o bien aceite de oliva.

Preparación: Limpiar el champiñón, lavar y secar, cortarlo en dados no muy grandes, la cebolla, el tomate y el puerro cortarlos en trozos no muy grandes. Seguidamente colocamos una olla y ponemos el aceite o mantequilla, cuando esté caliente introducimos todos los ingredientes excepto el pan frito, cuando este todo dorado introducimos la leche y dejamos hervir hasta que coja un poco de textura la crema, cuando haya hervido a fuego lento durante 4 o 5 minutos introducimos el pan frito y a todo esto pasamos la batidora picando todo, que vemos que nos queda un poco ligera, le añadimos pan frito. Por último pasamos por un colador la crema para que no quede nada de impurezas y la crema esté clara y limpia. Para la presentación se le pueden colocar dos láminas de champiñón antes rehogadas y chorrito de aceite de oliva, una ramita de cebollino, etc.