conejo guisado con champiñones

Ingredientes:  400 g. de champiñones de lata, 1 conejo de cerca de 1 Kg., 2 cucharadas soperas de aceite, 12 cebollas pequeñas, 25 cl de vino blanco seco, 1 vaso de agua, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de hierbas aromáticas, 1 cucharada sopera de perejil picado, 2 yemas de huevo,- 100 g de nata, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta.

Preparación:  Pongan una cucharada de aceite en una cazuela de hierro y rehoguen las cebollas. Retírenlas con ayuda de una espumadera. Condimentar con sal y pimienta los trozos de conejo, rebócenlos en harina, añadan una nueva cucharada de aceite a la cazuela y rehogar el conejo. Incorporen las hierbas aromáticas, el vino blanco, las cebollas y un vaso de agua. Rectifiquen el punto de sal y pimienta.  Cubran y dejen cociendo entre 50 minutos y una hora. Añadan el ajo, los champiñones y una parte del jugo de la lata si es necesario. Mantengan la cocción durante 5 minutos más.  En el momento de servir dispongan los pedazos de conejo en una fuente y espolvoreen por encima el perejil bien picado.