bacalao con champiñón

Ingredientes: Un kilo de bacalao seco en filetes, 200 grs. de champiñón, 50 grs. de mantequilla, tres cucharadas de aceite, vino blanco, perejil, un limón, una cebolla, harina, sal, pimienta y 20 grs. de piñones. 

Preparación: Después de remojado 24 horas, sazonar el bacalao con pimienta, perejil y limón, rebozarlo en harina y reservar. Rehogar la cebolla picada en el aceite, añadir el bacalao, voltear y echar el vino. Añadir después los champiñones cocinados previamente con un vasito de agua, mantequilla y limón y poner perejil, pimienta y sal. Cocer 10 minutos y servir en cazuela de barro espolvoreado con los piñones (previamente remojados) y perejil picado.