champiñones compostelana

Ingredientes: 500 gramos de champiñón, 60 grs. de mantequilla, un limón, dos huevos, sal, nuez moscada, queso rallado, tres cucharadas de nata, perejil y puré de patatas.

Preparación: Bañar los champiñones limpios con el jugo del limón. Rehogarlos en mantequilla y salarlos. Repartirlos en las conchas que se adornan con un borde de puré de patata. Mezclar los huevos, el perejil, la nuez moscada, la sal, la nata y dos cucharadas de queso rallado. Espolvorear con queso y gratinar en el horno precalentado.