guisado de ternera con champiñones

Ingredientes: 400g. de champiñón, 1 kg. de carne de ternera de guisar cortada, 1 cebolla picada, 3 tazas de caldo de carne, 2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 2 tazas de apio cortado en trozos.

Preparación:  Poner el aceite en una sartén a fuego lento, y cuando esté caliente se añade la carne, la cebolla, la sal, el caldo y los champiñones. Cubrir y cocinar lentamente hasta que la carne esté tierna. Mezclar la harina, el azúcar, el agua y el vinagre, dando vueltas que se mezclen bien, junto al apio. Añadirlo al guisado de carne y cocinar durante 30 minutos a fuego rápido, hasta que el apio y la carne estén tiernos y la salsa esté espesa.