ensalada de champiñones

Ingredientes: 500g de champiñones frescos, 1 limón, pimienta negra molida, aceite y sal

Preparación: Se cortan los champiñones por la parte terrosa y se lavan en abundante agua fría, se escurren bien y se parten en láminas muy finas, poniéndolos en una ensaladera honda con el zumo de limón, sal y un poco de pimienta negra molida. Se remueve para que se mezclen bien los champiñones con el limón y se dejan en reposo durante una hora. Seguidamente se les escurre casi todo el jugo y se añade aceite y sal a gusto. Se pueden servir solos o acompañados de cualquier tipo de ensalada.