carpaccio de salmón con champiñones

Ingredientes: 4 lonchas de salmón ahumado, 250 g. de champiñones, 1 tomate cortado en pequeños dados, 2 limones verdes, ½ manojo de cebollino, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:  Coloquen sobre cada plato una loncha de salmón ahumado. Dispongan por encima de cada loncha los dados de tomate, el cebollino cortado y sazonen con el zumo de los limones verdes. Distribuyan alrededor del salmón los champiñones cortados en láminas y sazonados con vinagreta. Sírvanlo muy fresco.