ensalada de setas con ahumados

Ingredientes: 200g. de champiñones frescos, 50g. de salmón ahumado, 50g. de trucha ahumada, 100g. de apio rallado, 1 puñado de berros, ½ mango, 2 cucharadas soperas de perifollo y perejil, 1 cucharadas soperas de ajos chalotes picados, 1 cucharadas soperas de zumo de limón, 2 cucharadas de café de aceite de oliva o de avellana, 1 cucharada de café de vinagre de Jerez, sal y pimienta.

Preparación: Laven los berros y los champiñones, escúrranlos, dispóngalos por encima de los ahumados y el mango cortado en láminas, rocíen todo ello con la vinagreta y adornen con los chalotes picados.